¿Por qué los espaguetis crudos se rompen en tres o más fragmentos?

Por Lorenzo Hernández • 27 ago, 2010 • Sección: Ciencia cotidiana, Preguntas con Respuesta, Vídeos

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cc ¿Por qué los espaguetis crudos se rompen en tres o más fragmentos? photo credit: HaSHe

Durante años han sido muchos los físicos, algunos tan importantes como el premio Nobel Richard Feynman (cuenta la leyenda), que han intentado resolver este fascinante enigma –al menos a ojos de ellos lo era- culinario sin éxito. Por fortuna, siempre nos quedará París. Y más concretamente el Laboratoire de Modélisation en Mecánique de la Université Pierre et Marie Curie, donde los físicos franceses Basile Audoly y Sebastián Neukirch consiguieron en 2005, por fin, dar con la explicación.

La cosa funciona, “grosso modo”, así: al doblar el espagueti llega un momento en que éste supera su límite de curvatura y se rompe en dos partes. Los extremos recién creados de ambos fragmentos liberan entonces toda la tensión acumulada y comienzan a vibrar. O, desde una interpretación más física, en cada uno de los fragmentos se originan unas ondas de flexión no lineales -tanto mayores cuanto mayor es el fragmento resultante- que viajan a lo largo del “medio-espagueti” hasta alcanzar el extremo que sujetas, donde se reflejan. Cuando las ondas de ida y las de vuelta se encuentran, se solapan. En algunas zonas se anulan entre sí, pero en otras suman sus efectos hasta el extremo de que en determinados puntos el fideo supera de nuevo su límite curvatura, originándose así un nuevo sitio de ruptura, en el que a su vez se reproduce el mismo comportamiento, aunque menos intenso debido a que los fragmentos son cada vez más pequeños y por tanto vibran menos.

En resumen, que la ruptura inicial desencadena una cascada de rupturas por obra y gracia de las ondas elásticas que sacuden cada pieza. Claro que esta secuencia de eventos sucede a una velocidad casi instantánea por lo que el efecto es que los múltiples fragmentos de espagueti se originan simultáneamente.

Información obtenida de medicinaintegrativa.net.

Aquí os dejo una aplicación didáctica y el vídeo de Proyecto G donde también lo explica.

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4 comentarios »

  1. [...] ¿Por qué los espaguetis crudos se rompen en tres o más fragmentos? http://www.cienciaonline.com/2010/08/27/%C2%BFpor-que-los-espagueti…  por Jose_Luis_Bernal hace 2 segundos [...]

  2. [...] ha llamado la atención en Menéame la noticia de Lorenzo Hernández, “¿Por qué los espaguetis crudos se rompen en tres o más fragmentos?,” Ciencia Online, 27 ago, 2010, que acompaña la respuesta con un vídeo de youtube del [...]

  3. Hola Lorenzo!

    He enlazado tu post en la entrada que acabo de publicar, ya que me ha resultado muy interesante. Aquí tienes el enlace:
    http://elmundoderafalillo.blogspot.com/2010/09/no-es-mio-pero-es-interesante-xvii.html

    Y también me ha gustado otro post tuyo, ahora te comento en él ;)

  4. [...] ampliada, con vídeo y aplicación didáctica en: CIENCIAONLINE También le puede interesar:Un maíz con gen de orégano que llama a sus defensores contra los [...]

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